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Braceria di Maria

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TUTTO IL SAPORE DELLA CARNE COTTA SUL FUOCO

LO SPIEDO E LA BRACE

Le carni migliori devono essere valorizzate con le cotture migliori. Per questo abbiamo lavorato a lungo per affinare la nostra abilità nel cucinare alla brace e al girarrosto le straordinarie materie prime dei nostri allevatori e macellai di fiducia.

Braceria bistecca

BOVINO, SUINO E AGNELLO

Costate e tagliate di bovino adulto, grigliate di maiale ma anche coscio o spalla di agnello cotti interi: i piatti conviviali del nostro girarrosto sono una delle nostre migliori specialità.

Braceria piccione

POLLAME E ANIMALI DA CORTILE

Galletto di razza livornese allevato allo stato brado, coniglio con le sue interiora e piccione: sono piatti a cui siamo molto affezionati perché appartengono alla tradizione contadina umbra.

Braceria fegatelli

QUINTO QUARTO E ALTRE SPECIALITA'

Reparto per veri cultori del gusto: fegatelli di maiale, pajata e altre prelibatezze come le lumache alla brace, a seconda della reperibilità del momento.

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